Glossar - A

 

Asafoetida (Asant) - auch als Teufelsdreck bezeichnet
V- P+ K-

Asafoetida spielt vor allem in der vegetarischen Küche Asiens und hier vor allem in Indien eine große Rolle.

Es schmeckt scharf und bitter und riecht streng nach Knoblauch. Allerdings verfliegt der unangenehme Geruch beim Kochen.

Es findet als Würze für Saucen, eingelegtes Gemüse, Chutneys, Pickles, Dalgerichte und Fisch Verwendung. Es dient als Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch, die nach Ayurveda stark angeregend auf Verdauungssystem und Geschlechtsorgane wirken und deshalb nur wenig Verwendung finden.

Auch in der Homöopathie ist Asafoetida seit langem für seine antibakterielle Wirkung bekannt und wird zur Darmreinigung, zur besseren Wundheilung sowie zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt.

Tipp: Sparsam verwenden und luftdicht verschlossen aufbewahren.